部落格

七月一日起營業時間調整為10:00-18:00 週日公休

7/1起蕾蕾咖啡館營業時間變更

週一至週六 10:00 ~ 18:00  ;  每週日公休
  1. 喜歡蕾蕾咖啡甜點但白天要上班的朋友, 可先來電預約保留, 晚上拿甜點
  2. 晚上另外可以預約老闆, 要試飲選購的咖啡茶葉
 
早上10點就可以來吃最受歡迎的啤酒辣醬豬肉三明治囉~
 

服務項目:

甜點、下午茶

優惠-更新免運費規則 20150629

免運費條件

滿足以下條件,可免運費:
(1)咖啡及茶葉產品訂單金額達到1000元,享有免運費。
(2)以下產品購買任2件,可享免運費
  • 半磅包裝烘焙咖啡豆
  • 茶葉
  • 600ml果醬
 

新產品-啤酒辣醬豬肉三明治 20150617

啤酒熬煮辢醬炒新鮮梅花肉片三眀治

蕾蕾咖啡館最新研發超棒的啤酒麥香味的辣醬,搭上炒豬肉片辣得舒服辣得剛好,這禮拜試賣以來已經有好多回來重點的老客戶了。

 

黃金曼特寧

蘇門答臘咖啡以「曼特寧」這個名稱流通。此產區的咖啡品質並非取決於烘焙生豆的大小均勻度,而是取決於咖啡烘焙後的表現。所以,外觀看起來低質的生豆"曼特寧G1"並不能只從外表判斷它的好壞。

「曼特寧」在國際上被認定為最醇厚的咖啡。曼特寧還有一種淡淡泥土芳香,亦有人稱為草本芳香。
品嘗曼特寧的時候,您能感受到舌尖上的潤滑,同時它又有較少的酸度但卻又能明顯嚐到,就像沉穩的紳士帶著有趣的幽默,喜悅的微酸混合著濃郁的香味,輕易的就讓你感受到溫和馥郁的活潑個性。

French coffee, English tea

下午茶文化中,法國以咖啡有名,而英國以"茶"推崇。為什麼會是今日這樣的說法?

早期歐洲開始發展coffee house的初期,兩國從各自殖民地輸入咖啡豆,法國咖啡從加勒比與非洲象牙進口,而大英帝國當時在錫蘭栽種咖啡。
錫蘭曾經大面積種植咖啡,但咖啡樹大量感染葉銹病,會引起發霉也糟蹋咖啡豆。與其重新栽種咖啡樹,錫蘭從此改種茶樹。
 
回到英格蘭本土,喝茶不但變成風行的時尚也是愛國的表現。相對在法國咖啡豆容易取得,而且牛乳產量多品質好。慢慢的,下午茶文化裡英國演變成以茶聞名 、法國以咖啡著稱。
參考資料: The art of coffee (2010)

坦尚尼亞尼亞咖啡

坦尚尼亞咖啡的種植規模大多屬於小農栽植,多在高海拔山區並以水洗處理。
 
相較於平豆,園豆是因為授粉不均、或基因缺陷, 造成生長過程中養分只有其中一瓣獲得吸收生長成為單獨一顆橢圓小粒的咖啡種子,一般稱為園豆。統計上咖啡樹產出園豆的比例約為5~10%,產量相較稀少。形狀與平豆有差異,常被獨立分級篩選銷售。
 
園豆在烘焙過程中較易翻滾,因此烘焙均勻度較高,坦尚尼亞咖啡豆中淺烘焙表面皺摺多。酸味及柑橘調、明顯水果酸、茶感與核果香氣伴隨著最後的回甘。

瓜地馬拉安提瓜咖啡

image source: http://www.maya.newmentor.net/filadelfia.htm

瓜地馬拉 安提瓜火山 花神 貝拉卡摩娜

據說咖啡採用陰涼方式栽植法(shade-grown),起源於危地馬拉安提瓜。(在咖啡樹周間穿插種植如香蕉樹或其他大型作物,提供陰涼的環境)應用陰涼栽培方法可以延緩咖啡的熟成速度,能讓咖啡培養出更豐富和香甜味道的變化層次。

在為地馬拉咖啡的8大產區中,安提瓜產區是最出色的,因為栽重地區地勢高拔起位於肥沃富含礦物質的火山灰區。不像其他產區會受到海風或大湖的高海拔濕氣吹拂。特殊的土壤氣候正好適合咖啡豆的生長,安提瓜咖啡孕育出成熟將果般香氣力支水果般的香甜,入口後酸甜回甘滋味,令人著迷不斷想再次回味。

 

肯亞咖啡

肯亞是世界認可的高級阿拉比卡咖啡,明亮的酸中帶甜的特徵。特點是鮮明的水果香,如一般常感受到的柑橘果香。肯亞咖啡是具有多層次口感和果汁酸度。完美的下竿葡萄酒的風味,醇度適中是許多咖啡行內人士的喜愛單品。

Kenya AA, 這裡的AA代表生豆的大小,樣子和密度的等級。評價等級從最大的生豆AA到最小的生豆T,總共分為7個等級,按照大小順序為AA,AB,PB,C,E,TT,T。肯亞咖啡生豆最大為AA,它含有最多的油脂。是肯亞特有的油份,可以誘發濃郁的芳香。

美味英式司康

新竹在地人推薦的美味司康,就在蕾蕾咖啡館

司康的製作每日早上由曾留學英國約克郡的店長親自揉捏麵糰,食材跟製作功夫的講究讓司康長得好看又好吃。
- - 許多在其他地方吃過司康的朋友覺得乾乾的,並不知道搭著英式奶油與果醬一起吃的秘密。

蕾蕾咖啡介紹您一定要知道司康傳統的英試吃法:

我們建議您司康從中間撥開分成兩半,抹上一層厚厚的英式奶油在塗上果醬。這樣溫熱酥酥的司康搭上冷冷硬挺爽口英式奶油,讓司康吃起來潤滑又有濃濃的乳香。
新竹在地許多住過英國或加拿大的朋友都是蕾蕾咖啡司康的忠實客戶,因為吃起來的就像在國外吃的美味回憶一樣。值得您來品嘗的英式司康體驗。 非常重要 - 台灣是比較熱的氣候, 英式奶油容易由冰冷變成常溫,而失去低溫硬挺的質感。所以吃司康要快快拍完照盡快吃, 趁英式奶油維持冷硬挺、趁司康溫熱時吃起來最棒。
 

手沖咖啡教學

手沖咖啡是最簡單卻是最棒的煮咖啡方式:是簡單易學又能表達樸實沖煮的美感,只要是好的咖啡豆,手沖較能夠將豐富的味道層次表現出來。

<咖啡20g/咖啡目標量200ml> ; 沖煮時間:1分30秒(含悶蒸30秒)

1.以水壺加熱水, 水量要比所需的水更多
2.當水正在煮的時候, 秤重約20g的咖啡豆, 將咖啡豆研磨
3.準備濾紙並將封邊內摺
4.以熱水沖洗濾紙與過濾器(去除紙味),同時以熱水溫杯。
5.將咖啡粉倒入濾器上
開始沖咖啡: (水溫85C~92C)
6.水柱開始從咖啡的中間向外,再由外向內,水量要小只要潤濕咖啡就好。此步驟稱為悶蒸,咖啡會因水與熱釋放二氧化碳而鼓起,當鼓到最高點開始微微下降時(約25~30秒), 再進行沖
7.悶蒸後再繼續沖水, 水柱要小在中心點圍繞約1元硬幣的圓周慢慢繞圈並緩緩持續沖水(出水儘量靠近咖啡表面可以減少擾動,咖啡更順口),直到下面咖啡壺到達200ml,立即斷水並將上方濾器移開
8. 將咖啡倒到咖啡杯。(剛沖的咖啡較濃,沉在最下面, 如分倒多杯,建議以攪拌棒混合,再倒到咖啡杯)

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