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虹吸咖啡煮法

虹吸咖啡是超級有趣的沖煮方式: 

玻璃壺有實驗般的趣味,虹吸現象則有視覺移動感。是作實驗也是表演,在youtube上不乏誇張的動作可以觀賞。
以下的講解則注重味道的簡單煮法讓您參考。

<HARIO TCA 3人壺>

清潔濾布:
倒入煮開熱水至下座, 將上座與下座結合,以煮沸水清潔濾布維持1~2分鐘

手沖咖啡很簡單

手沖咖啡

歡迎對手沖咖啡有興趣的朋友,來了解手沖咖啡其實很簡單。

只要在營業時間到蕾蕾咖啡館點任何單品咖啡, 店長即示範手沖咖啡並講解。

假日人時多偶有不便,歡迎您平日或晚上時間到店交流,

每日亦提供多款甜點搭配,讓您從蕾蕾咖啡館充實愉快的回去。

 
訂位電話:03-523377

營業時間: 1100-2100 (周一休)

 

-本週推薦咖啡-

日曬葉門摩卡 650/半磅

日曬耶加雪夫 460/半磅

日曬哈拉摩卡 360/半磅

哥倫比亞 500/半磅

黃金曼特寧 450/半磅

坦尚尼亞咖啡 450/半磅

哥斯大黎加 360/半磅

耶加雪夫咖啡豆 - 免費試飲豆申請

活動已結束,下月還有新品咖啡可以申請 :)
產地: Reko Coop, Yirgacheffe, Ethiopia 
紅櫻桃計畫- 小農藉由挑選完全100%成熟的紅色櫻桃, 大大提升品質競爭力 
經典的耶加雪夫味道: 風富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細膩果酸、紫色莓果氣息。
 
  這是一款濃郁水果香的咖啡豆, 成長於海拔1800公尺以上的高山。生豆採收紅色熟成的咖啡果實,不經水洗去除果肉,將帶皮果肉的陳鋪在棚架上日曬慢慢乾燥。耗時數週,過程中果實藉著逐漸消失水分與陽光的溫度逐漸發酵,成熟果實香味被吸附到咖啡豆裡,最後再去除果皮果肉成為乾燥生豆。
  此批的咖啡豆烘焙到一爆結束中段,完成了咖啡的焦糖化,仍保留香味在咖啡細胞壁中。當研磨咖啡時,濃濃的草莓香甜味即明顯散發。
  如果您喜歡豐富香味層次的咖啡,日曬耶加雪夫是熱門的首選。經典的成熟的紫色莓果香味-藍莓、櫻桃、櫻桃。當沖泡的咖啡溫度漸冷時,咖啡會更有趣味,像葡萄果汁般的新鮮可口,值得一試。
  

蕾蕾咖啡館網路購物車,為接訂單後再烘焙, 提供最新鮮的咖啡。另有濾泡式耳掛包

如何沖煮完美的一杯咖啡

如何沖煮出最棒的咖啡呢?

1. 新鮮的烘焙咖啡豆 烘焙完的咖啡豆在6週內的保存時內,此為烘焙完後完整的排氣週期,是咖啡味道最好的時間。而在賣場買到的咖啡大多以烘焙完3個月到12月,已過了咖啡香味最棒的時間了,甚至帶有油脂氧化酸餿了。建議您就近購買自家烘焙咖啡館的心鮮咖啡豆, 新鮮的美味您要嚐過才知道。
2. 好的水質是第二條件 水質會影響沖煮後的口感。建議用過濾水或礦泉水,別使用蒸餾水與離子交換水。(PS. 蒸餾水與離子交換水屬微酸)
3.使用咖啡用磨盤式磨豆機 便宜的磨豆機是刀片式(blade grinder),磨豆後顆粒不均,且藉由磨豆時間來調整粉粒的細度,常因磨擦熱會影響咖啡粉品質。建議使用磨盤式磨豆機,磨豆後咖啡粉粒徑較均勻,沖濾萃取咖啡品質好,如果您沒有咖啡用磨豆機,就購買時請店家幫您研磨。
4. 咖啡與水比例 約2咖啡匙(約17g)注水約170ml,咖啡與水為1:10

芒果乳酪蛋糕

~獻給爸爸節的完美蛋糕~ 清爽的起司芒果蛋糕 使用台灣夏季盛產的芒果,香味迷人。奶油起司與蕾蕾咖啡獨家製作的酸奶,精心調配的比例,蛋糕入口非常爽口。 歡迎到店內享用,或網路訂購

l 更新~ 芒果過了, 9月已經下架囉 2014/9/14 updated

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