手沖咖啡教學

手沖咖啡是最簡單卻是最棒的煮咖啡方式:是簡單易學又能表達樸實沖煮的美感,只要是好的咖啡豆,手沖較能夠將豐富的味道層次表現出來。

<咖啡20g/咖啡目標量200ml> ; 沖煮時間:1分30秒(含悶蒸30秒)

1.以水壺加熱水, 水量要比所需的水更多
2.當水正在煮的時候, 秤重約20g的咖啡豆, 將咖啡豆研磨
3.準備濾紙並將封邊內摺
4.以熱水沖洗濾紙與過濾器(去除紙味),同時以熱水溫杯。
5.將咖啡粉倒入濾器上
開始沖咖啡: (水溫85C~92C)
6.水柱開始從咖啡的中間向外,再由外向內,水量要小只要潤濕咖啡就好。此步驟稱為悶蒸,咖啡會因水與熱釋放二氧化碳而鼓起,當鼓到最高點開始微微下降時(約25~30秒), 再進行沖
7.悶蒸後再繼續沖水, 水柱要小在中心點圍繞約1元硬幣的圓周慢慢繞圈並緩緩持續沖水(出水儘量靠近咖啡表面可以減少擾動,咖啡更順口),直到下面咖啡壺到達200ml,立即斷水並將上方濾器移開
8. 將咖啡倒到咖啡杯。(剛沖的咖啡較濃,沉在最下面, 如分倒多杯,建議以攪拌棒混合,再倒到咖啡杯)

ps. 
注水時間越久,咖啡越濃
水溫越高, 咖啡越苦澀 ; 水溫低,則果酸越顯著
咖啡量多量少可以調整
以上皆是可以變化調整的,您可以多多嘗試找到您喜歡的濃度與味道