虹吸咖啡煮法

虹吸咖啡是超級有趣的沖煮方式: 

玻璃壺有實驗般的趣味,虹吸現象則有視覺移動感。是作實驗也是表演,在youtube上不乏誇張的動作可以觀賞。
以下的講解則注重味道的簡單煮法讓您參考。

<HARIO TCA 3人壺>

清潔濾布:
倒入煮開熱水至下座, 將上座與下座結合,以煮沸水清潔濾布維持1~2分鐘

開始煮咖啡:
1.以熱水壺燒水準備進沸騰的熱水
2.研磨15g的咖啡
3.下座倒入約250ml的熱水,沸騰後調整適中的火力將上座與下座結合,橡膠墊圈將提供完全密合,大部分水將流向上座
4.上座水位穩定到最高點後, 將火源調整至最小火力,上座只要有小小的冒泡即可(不可以有大氣泡,有的話就是火太強,上座水溫到沸騰的話,煮出太苦澀的咖啡)
5.倒入以研磨咖啡,去回攪拌一次↑↓ (使咖啡完全潤濕)
6.待約35秒時,再去回攪拌一次 ↑↓ (讓鼓起的咖啡粉,, 再浸到水裡)
7.90秒時,移開火源, 以順時針表面撥動兩下, 產生微微的旋轉同時因下座的冷卻會將咖啡往下吸入回維持這旋轉, 水流下完畢時,可看到咖啡渣呈現小山丘狀。(如水往下留太慢時,可以濕抹布加快下座冷卻。如果咖啡磨得太細也會造成流速緩慢,下次可以調粗研磨刻度)
8. 當咖啡皆向下座流畢, 即分離上下座, 將咖啡倒入飲用杯。

虹吸壺煮的咖啡溫度度較高,請稍待冷卻再喝避免燙傷口舌。
虹吸咖啡特色是純淨微甜, 習慣喝較濃咖啡的人,可自行增加咖啡量。

PS. 虹吸下座水加熱至小滾即可置入上座, 約30秒時間大多水就會上升到上座後, 要將火源調小產生足夠氣壓與熱源即,此平衡狀態的水溫90~94度C。 如果上座也有大氣泡不斷滾滾上升,則水溫太高咖啡會表較澀。